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發(fā)布時(shí)間：2020-11-25瀏覽次數(shù)：760
果蔬加工雖然水果和蔬菜之間存在很多相似之處，但有一個(gè)重要的差異影響了這兩類作物的加工方式：大多數(shù)水果比大多數(shù)蔬菜酸性更強(qiáng)。
這一點(diǎn)很重要，因?yàn)槭澄镏卸炯?xì)菌不能在更酸性的水果產(chǎn)品中生長。即使加工者在加工過程中犯了錯(cuò)誤，水果產(chǎn)品也不會(huì)引起食物中毒。如果錯(cuò)誤允許霉菌和酵母菌生長，它們會(huì)產(chǎn)生明顯的污染跡象，從而阻止消費(fèi)者食用這種食物。如果被污染的產(chǎn)品被吃掉，酵母菌和霉菌很少引起食物中毒。
蔬菜酸性低于水果，食物中毒細(xì)菌能夠在許多可食用的產(chǎn)品中生長。某些類型的細(xì)菌在食物中產(chǎn)生毒物而沒有標(biāo)記損耗，消費(fèi)者可能不知道污染物并吃中毒的食物。因此，尤其重要的是，蔬菜加工商應(yīng)認(rèn)真遵循正確的加工方法，并嚴(yán)格注意衛(wèi)生和衛(wèi)生，以減少危害客戶的風(fēng)險(xiǎn)。
蔬菜酸性低于水果，食物中毒細(xì)菌能夠在許多可食用的產(chǎn)品中生長。某些類型的細(xì)菌在食物中產(chǎn)生毒物而沒有標(biāo)記損耗，消費(fèi)者可能不知道污染物并吃中毒的食物。因此，尤其重要的是，蔬菜加工商應(yīng)認(rèn)真遵循正確的加工方法，并嚴(yán)格注意衛(wèi)生和衛(wèi)生，以減少危害客戶的風(fēng)險(xiǎn)。
標(biāo)簽： 果蔬加工
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