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發(fā)布時間：2021-03-19瀏覽次數(shù)：821
水浴式滅菌機(jī)操作方法：
一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱滅菌處理時都選用本形式的臥式滅菌機(jī)，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓滅菌。如冷卻需在機(jī)內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入水浴式滅菌機(jī)頂部的噴水管（或選用水循環(huán)系統(tǒng)）。
在滅菌時，因為加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在機(jī)內(nèi)）的壓力。因而，為了避免滅菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出，有必要施加反壓力，特別是對需要較高滅菌溫度的肉類罐頭更就如此。
使用反壓力滅菌，即是用壓縮空氣通入機(jī)內(nèi)增加壓力，避免罐頭凸罐和跳蓋，其操作狀況分述如下：因為壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽自身又具有必定的壓力。因而，在滅菌時升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到滅菌溫度后處于保溫時，才敞開壓縮空氣入機(jī)內(nèi)，使機(jī)內(nèi)增加0.5～0.8個大氣壓。特通過滅菌后，降溫冷卻時，停止供給蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。因為機(jī)內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使水浴式滅菌機(jī)內(nèi)力下降選用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。
水浴式滅菌機(jī)在滅菌過程中，應(yīng)注意zui初排氣，從而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換?？倸w有必要滿足滅菌條件的規(guī)則，按必定程序進(jìn)行，滅菌溫度的凹凸，滅菌壓力的巨細(xì)，滅菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品滅菌工藝作出具體規(guī)則。
一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱滅菌處理時都選用本形式的臥式滅菌機(jī)，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓滅菌。如冷卻需在機(jī)內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入水浴式滅菌機(jī)頂部的噴水管（或選用水循環(huán)系統(tǒng)）。
在滅菌時，因為加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在機(jī)內(nèi)）的壓力。因而，為了避免滅菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出，有必要施加反壓力，特別是對需要較高滅菌溫度的肉類罐頭更就如此。
使用反壓力滅菌，即是用壓縮空氣通入機(jī)內(nèi)增加壓力，避免罐頭凸罐和跳蓋，其操作狀況分述如下：因為壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽自身又具有必定的壓力。因而，在滅菌時升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到滅菌溫度后處于保溫時，才敞開壓縮空氣入機(jī)內(nèi)，使機(jī)內(nèi)增加0.5～0.8個大氣壓。特通過滅菌后，降溫冷卻時，停止供給蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。因為機(jī)內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使水浴式滅菌機(jī)內(nèi)力下降選用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。
水浴式滅菌機(jī)在滅菌過程中，應(yīng)注意zui初排氣，從而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換?？倸w有必要滿足滅菌條件的規(guī)則，按必定程序進(jìn)行，滅菌溫度的凹凸，滅菌壓力的巨細(xì)，滅菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品滅菌工藝作出具體規(guī)則。
標(biāo)簽： 滅菌機(jī)
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