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發(fā)布時(shí)間：2021-03-19瀏覽次數(shù)：822
水浴式滅菌機(jī)操作方法：
一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱滅菌處理時(shí)都選用本形式的臥式滅菌機(jī)，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓滅菌。如冷卻需在機(jī)內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入水浴式滅菌機(jī)頂部的噴水管（或選用水循環(huán)系統(tǒng)）。
在滅菌時(shí)，因?yàn)榧訜崾构揞^溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過罐外（在機(jī)內(nèi)）的壓力。因而，為了避免滅菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出，有必要施加反壓力，特別是對(duì)需要較高滅菌溫度的肉類罐頭更就如此。
使用反壓力滅菌，即是用壓縮空氣通入機(jī)內(nèi)增加壓力，避免罐頭凸罐和跳蓋，其操作狀況分述如下：因?yàn)閴嚎s空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽自身又具有必定的壓力。因而，在滅菌時(shí)升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到滅菌溫度后處于保溫時(shí)，才敞開壓縮空氣入機(jī)內(nèi)，使機(jī)內(nèi)增加0.5～0.8個(gè)大氣壓。特通過滅菌后，降溫冷卻時(shí)，停止供給蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。因?yàn)闄C(jī)內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使水浴式滅菌機(jī)內(nèi)力下降選用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。
水浴式滅菌機(jī)在滅菌過程中，應(yīng)注意zui初排氣，從而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換?？倸w有必要滿足滅菌條件的規(guī)則，按必定程序進(jìn)行，滅菌溫度的凹凸，滅菌壓力的巨細(xì)，滅菌時(shí)間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品滅菌工藝作出具體規(guī)則。
一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱滅菌處理時(shí)都選用本形式的臥式滅菌機(jī)，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓滅菌。如冷卻需在機(jī)內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入水浴式滅菌機(jī)頂部的噴水管（或選用水循環(huán)系統(tǒng)）。
在滅菌時(shí)，因?yàn)榧訜崾构揞^溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過罐外（在機(jī)內(nèi)）的壓力。因而，為了避免滅菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出，有必要施加反壓力，特別是對(duì)需要較高滅菌溫度的肉類罐頭更就如此。
使用反壓力滅菌，即是用壓縮空氣通入機(jī)內(nèi)增加壓力，避免罐頭凸罐和跳蓋，其操作狀況分述如下：因?yàn)閴嚎s空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽自身又具有必定的壓力。因而，在滅菌時(shí)升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到滅菌溫度后處于保溫時(shí)，才敞開壓縮空氣入機(jī)內(nèi)，使機(jī)內(nèi)增加0.5～0.8個(gè)大氣壓。特通過滅菌后，降溫冷卻時(shí)，停止供給蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。因?yàn)闄C(jī)內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使水浴式滅菌機(jī)內(nèi)力下降選用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。
水浴式滅菌機(jī)在滅菌過程中，應(yīng)注意zui初排氣，從而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換?？倸w有必要滿足滅菌條件的規(guī)則，按必定程序進(jìn)行，滅菌溫度的凹凸，滅菌壓力的巨細(xì)，滅菌時(shí)間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品滅菌工藝作出具體規(guī)則。
標(biāo)簽： 滅菌機(jī)
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